いつもお読みいただき
ありがとうございます。
日本の食卓に欠かせないもの
”味噌”。
これを手作りしてみませんか？
コープ自然派さんで
注文した
手作り味噌づくりキットでの
作り方のプロセスを画像で
説明させていただきますね。
加熱済みの大豆（パック入り）と
味噌づくりのための容器を準備しましょう。
大豆に加える糀と塩も準備します。
糀は塊になっているものをバラバラにしておきます。
糀に塩をよく混ぜましょう。
塩がしっかり混ざった状態です。
加熱済みでパックに入った大豆を
熱湯に入れて熱々にします。
大き目のボールなどに入れ、
マッシャーなどを使い、大豆をつぶしましょう。
かなり力が要りますが、しっかりつぶしていきます。
かなり潰した状態です。
出来るだけ熱々の状態の大豆に、糀と塩を混ぜたものを混ぜ込んでいきます。
糀と塩と蒸し大豆が混ざった状態です。
空気に触れる所があると、かびがはえてくる可能性があるので、空気を抜きながら密封状態にしていきます。（実家から持ち帰るためにフリーザーバッグに入れていますが、出来たら熱や日光を通しにくい容器に入れて保存しましょう。